Homebrewing: farsi la birra in casa.

[Siloga66]

siloga, ma (ora faccio la figura del pirla...)
se bolle cmq si vedono le bolle in superficie....se nn le evdi vuol dire che l'acqua non è ancora a 100° C...o sbaglio io?

cmq per sicurezza uso un termometro alimentare...eheh

Che vuoi che ti dica: la superficie dell'acqua è pressochè ferma. Però se guardo sul fondo vedo delle bollicine che partendo dal fondo della pentola si morzano poi una decina di cm più in alto, oltre ad un rumore di bollore proveniente dalla parte bassa della pentola. Credo sia perchè è grande (da 10 lt) e magari essendo la fiamma non molto forte (anche se la metto a manetta) fa bollire sotto e non sopra, anche se lascio lì molto tempo. Mah...

[Red Fab]

Io uso una pentola da 10 litri perchè non ho un gas cucina molto forte. E già con quella da 10 litri ho un problema: non capisco quando il tutto bolle! In pratica sento provenire dal fondo il tipico rumore del liquido che bolle, ma in superficie invece nulla si muove. Mi è perciò difficile capire quando il mosto inizia a bollire per calcolare i tempi dei luppoli ecc. Penso che tu, con una pentola da 15-20 litri...beh, devi avere un fornello piuttosto potente per vedere iil bollore. O usi un gas di una cucina di tipo alberghiero?

Anni fa utilizzavo anche io il gas di casa, con una pentola da 15-20 litri circa.... in effetti per avere una bollitura, che non era poi così vigorosa, utilizzavo 2 fiamme accese contemporaneamente: la pentola era larga abbastanza da consentirmelo...
e capivo che bolliva perchè c'erano bolle che risalivano in superficie.
da qualche anno faccio la birra in garage, ed utilizzo un fornellone "da campo", attaccato ad una bombola di gas di quelle da cucina: il fornellone è da 5 kW, e non ho problemi a far bollire vigorosamente 35 litri (dimensione della pentola attuale).
in effetti il vantaggio di avere fuoco e pentola grandi è che puoi fare la birra senza dover poi aggiungere acqua dopo, e così (tra le altre cose) massimizzi la resa dei luppoli.

[tatone]

sabato scorso abbiamo fatto una saison all grain
per la prima volta abbiamo usato i lieviti liquidi
il socio mi dice che sta gorgogliando da dio
incrocio le dita e speriamo che non aumenti troppo la temperatura

[Siloga66]

sabato scorso abbiamo fatto una saison all grain
per la prima volta abbiamo usato i lieviti liquidi
il socio mi dice che sta gorgogliando da dio
incrocio le dita e speriamo che non aumenti troppo la temperatura

All grain...voglio arrivarci anch'io a quella tecnica. Penso sia l'espressione massimo della birrificazione. Devo impararla c...o! Perchè i risultati fino ad ora ottenuti sono buonini ma non certo come vorrei.

[Dolmen]

mi scoppiano le bottiglie!!! porca di una porca!!! ho fatto una 23 litri di weizen e 23 di lager e sulle bottiglie di weizen ho provato a mettere qualche granello di zucchero in più rispetto al previsto e adesso a un mese dall'imbottigliatura già 3 bottiglie mi sono esplose!!! forse fermentano troppo!!!

[Falco5x]

mi scoppiano le bottiglie!!! porca di una porca!!! ho fatto una 23 litri di weizen e 23 di lager e sulle bottiglie di weizen ho provato a mettere qualche granello di zucchero in più rispetto al previsto e adesso a un mese dall'imbottigliatura già 3 bottiglie mi sono esplose!!! forse fermentano troppo!!!

Hai considerato la luna?

[Siloga66]

mi scoppiano le bottiglie!!! porca di una porca!!! ho fatto una 23 litri di weizen e 23 di lager e sulle bottiglie di weizen ho provato a mettere qualche granello di zucchero in più rispetto al previsto e adesso a un mese dall'imbottigliatura già 3 bottiglie mi sono esplose!!! forse fermentano troppo!!!

Calma,
calma,
stiamo calmi,
queste son cose serie!
Se hai messo un pelino di zucchero in più (presumo per aumentare l'alcol ciucchettone che non sei altro) impiega più tempo a fermentare. O la lasic lì tranquilla un pò di più o comunque prima di aprire una bottiglia mettila sempre 15 minuti in frigo. Questo evita l'esplosione del tappo. Fattelo dire da me che proprio l'altro giorno ho dovuto ripitturare cucina e altra stanzetta dove appena poggiato lo stappabottiglie è partito come un razzo il tappo e la birra è arrivata letteralmente al soffitto. Inoltre: quando apri attento a non puntare la bottiglia verso qualcuno o verso il tuo volto: se prendi il tappo in un occhio...
Comunque con la doppio malto chiara che ho appena fatto ho lo stesso problema.

[Dolmen]

mi scoppiano le bottiglie!!! porca di una porca!!! ho fatto una 23 litri di weizen e 23 di lager e sulle bottiglie di weizen ho provato a mettere qualche granello di zucchero in più rispetto al previsto e adesso a un mese dall'imbottigliatura già 3 bottiglie mi sono esplose!!! forse fermentano troppo!!!

Calma,
calma,
stiamo calmi,
queste son cose serie!
Se hai messo un pelino di zucchero in più (presumo per aumentare l'alcol ciucchettone che non sei altro) impiega più tempo a fermentare. O la lasic lì tranquilla un pò di più o comunque prima di aprire una bottiglia mettila sempre 15 minuti in frigo. Questo evita l'esplosione del tappo. Fattelo dire da me che proprio l'altro giorno ho dovuto ripitturare cucina e altra stanzetta dove appena poggiato lo stappabottiglie è partito come un razzo il tappo e la birra è arrivata letteralmente al soffitto. Inoltre: quando apri attento a non puntare la bottiglia verso qualcuno o verso il tuo volto: se prendi il tappo in un occhio...
Comunque con la doppio malto chiara che ho appena fatto ho lo stesso problema.

Esatto volevo aumentare il grado alcolico! ma il problema non è che scoppiano quando le prendo in mano! scoppiano da sole li nel portabottiglie e innondano la cucina!!!! è mica simpatico alzarsi la mattina, scendere e trovare un odore da birra calda in cucina! non è simpatico!!!! e poi, è uno spreco di risorse!

Sai mica di quanto si allunga il tempo di fermentazione in bottiglia aggiungendo 1/4 di zicchero in più del previsto?

[Dolmen]

mi scoppiano le bottiglie!!! porca di una porca!!! ho fatto una 23 litri di weizen e 23 di lager e sulle bottiglie di weizen ho provato a mettere qualche granello di zucchero in più rispetto al previsto e adesso a un mese dall'imbottigliatura già 3 bottiglie mi sono esplose!!! forse fermentano troppo!!!

Calma,
calma,
stiamo calmi,
queste son cose serie!
Se hai messo un pelino di zucchero in più (presumo per aumentare l'alcol ciucchettone che non sei altro) impiega più tempo a fermentare. O la lasic lì tranquilla un pò di più o comunque prima di aprire una bottiglia mettila sempre 15 minuti in frigo. Questo evita l'esplosione del tappo. Fattelo dire da me che proprio l'altro giorno ho dovuto ripitturare cucina e altra stanzetta dove appena poggiato lo stappabottiglie è partito come un razzo il tappo e la birra è arrivata letteralmente al soffitto. Inoltre: quando apri attento a non puntare la bottiglia verso qualcuno o verso il tuo volto: se prendi il tappo in un occhio...
Comunque con la doppio malto chiara che ho appena fatto ho lo stesso problema.

Esatto volevo aumentare il grado alcolico! ma il problema non è che scoppiano quando le prendo in mano! scoppiano da sole li nel portabottiglie e innondano la cucina!!!! è mica simpatico alzarsi la mattina, scendere e trovare un odore da birra calda in cucina! non è simpatico!!!! e poi, è uno spreco di risorse!

Sai mica di quanto si allunga il tempo di fermentazione in bottiglia aggiungendo 1/4 di zicchero in più del previsto?

[Siloga66]

Non lo so. So solo che in una bottiglia da 75 cc ci vanno 5-6 gr di zucchero in seconda fermentazione. Io aumenterei di una settimana. Comunque anche a me ogni tanto una salta il tappo da solo, magari di notte. Ora vorrei sperimentare l'all grain. Un mio amico friulano che fa delle birre con tale metodo estremamente buone, mi ha promesso che alla prossima cotta mi avvisa, mi ospita da lui così imparo dal maestro. Spero solo un giorno non mi venga quella che i tedeschi chiamano LA BIERBAUCH...la pancia da birra.

[Dolmen]

Non lo so. So solo che in una bottiglia da 75 cc ci vanno 5-6 gr di zucchero in seconda fermentazione. Io aumenterei di una settimana. Comunque anche a me ogni tanto una salta il tappo da solo, magari di notte. Ora vorrei sperimentare l'all grain. Un mio amico friulano che fa delle birre con tale metodo estremamente buone, mi ha promesso che alla prossima cotta mi avvisa, mi ospita da lui così imparo dal maestro. Spero solo un giorno non mi venga quella che i tedeschi chiamano LA BIERBAUCH...la pancia da birra.

Anche a me piacerebbe passare a quel tipo di lavorazione, magari prima o poi ci arriverò!