Pizza fatta in casa

[rocciaforever]

ok faccio una stampa e provo un mix di tutto

.. gia è venuta buona chissa che venga strabuona! cosa ci metto? se la mangio a pranzo di tutto un po senza formaggi tipo: pom-mozz-uova-asparagi oppure salsiccia-wurstel-patate-peperoncino, la sera rimango sul leggero per meglio digerire tipo marinara aglio compreso al limite ci aggiungo del tonno.

Mia figlia va ghiotta di wurstel o patatine fritte (rist), normale penso..

naaaaa la pizza senza mozzarella non è pizza!!

compenso con la birra media , quella a cena anche se non mangio la pizza e poi ho paura di non bloccare bene se mangio la mozz la sera

ma la pizza e la birra media "defaticante" si mangiano dopo il boulder!....

[Piero26]

ma la pizza e la birra media "defaticante" si mangiano dopo il boulder!....

ora capisco tante cose..!

[mcorobic]

Io uso il "lievito secco naturale attivo" con una punta di zucchero.
con meno di 3 euri si fanno 5 kg. di farina.

Non mi sembra sia stato detto ma:
Dopo che la pasta a lievitato un 6 ore a temperatura ambiente conviene standerla sulla teglia e farla lievitare ancora un paio d'ore, cosi siste sicuri che la pizza lievita a dovere.

[yogi199]

grandissimo topic...
domanda: io essendo intollerante al lievito devo sostituire il lievito di birra con lievito chimico... (pause forzate per me... la più grande rinuncia è la birra)

Quale usate? Pane Angeli?

E altra domanda stra-tecnica: forno ventilato o no? l'idea del pentolino d'acqua può essere mica male...

[Raven]

per chi non ha tempo o non vuole sbattersi ma Ci piace la pizza, io da tempo faccio così:

comprare le piadine/piade o piadelle che siano, quelle grandi per intenderci , di solito sono in confezione da tre.
preparare il forno con grill a 200/220°
mettere una piada per volta sulla teglia con carta da forno, condire a piacere.
infornare con forno in temperatura per 3/5 minuti, quando la mozzarella si trasforma....... è pronta.
PROVARE PER CREDERE!

mai fatto la base con riso bollito al dente impastato con uovo (anche solo l'albume) a piacere si può aggiungere anche un pò di formaggio e schiacciato nella teglia?
ottimo l'abbinamento con idnivia tagliata a rondelle, pera e salmone: Provare per credere! (so' madre di due cuochi, dateme retta!)

[ales]

è tutto molto interessante, però mi sembra che tutto si baso sul presupposto che l'impasto lo si sappia fare...

ma se uno non ha mai nemmeno provato a farlo, l'impasto?

mi date qualche quantità da cui cominciare?
Mi piace molto la pizza napoletana, suggerimenti?

[Raven]

è tutto molto interessante, però mi sembra che tutto si baso sul presupposto che l'impasto lo si sappia fare...

ma se uno non ha mai nemmeno provato a farlo, l'impasto?

mi date qualche quantità da cui cominciare?
Mi piace molto la pizza napoletana, suggerimenti?

dipende da quanto mangi!

[ales]

dipende da quanto mangi!

beh in casa siamo in quattro, e io, se la pizza mi piace non mi fermo a una

[Raven]

considera 125 grammi di farina per persona, il tempo della lievitazione è importante e dipende dalla forza della farina: più proteine, più glutine più consistenza della pasta ma anche più tempo di lievitazione.

se vuoi un ottimo impasto base cerca in rete tra le ricette di Bonci che è un supermegaextra pizzettaro romano

[flavmeister]

è tutto molto interessante, però mi sembra che tutto si baso sul presupposto che l'impasto lo si sappia fare...

ma se uno non ha mai nemmeno provato a farlo, l'impasto?

mi date qualche quantità da cui cominciare?
Mi piace molto la pizza napoletana, suggerimenti?

Info e ricette in giro ne trovi quante ne vuoi.
Questo è un sito molto affidabile, ti mando il link di una ricetta per la pizza, ce ne sono anche altre, ma giusto per indiirizzarti al sito, facci un giro:

http://profumodilievito.blogspot.com/20 ... cante.html

P.S. Io non ho niente a che fare con il sito, non conosco neanche il "blogger", ma ho mangiato spesso da una sua allieva e garantisco che i risultati sono ottimi.