ales ha scritto:e perchè se lascio all'aria una fetta di pane diventa dura, ma se ci lascio una fetta biscottata diventa molle?
questa la so!

perchè il pane ha una pasta che è preparata con molta acqua, cosa che non perde con la temperatura di cottura, perciò al contatto con l'aria perde umidità e si indurisce. la fetta biscottata o un biscotto qualsiasi, durante la cottura si secca e quando viene aperta la confenzione acquista umidità, diventando molle.
