Homebrewing: farsi la birra in casa.

[giorgiolx]

beh, alla fine è birra in busta...ti vendono queste buste preparate le butti dentro il bidone e aspetti....

Io le ho bevute 4/5 volte...insomma....molto meglio la birra artigianale fatta da autentici birrai.
Ma magari erano gli homeproduttori ad essere scarsi...

Ci sono 3 modi di fare la birra:
1. kit preparati
2. estratto di malto non luppolato
3. all grain
Il primo è facile ed è tutto già preparato. Ma se fai all grain parti dai grani di malto non luppolati per cui parti quasi da zero.

datti all'agricoltura...

più semplice...resa sicura

[Siloga66]

beh, alla fine è birra in busta...ti vendono queste buste preparate le butti dentro il bidone e aspetti....

Io le ho bevute 4/5 volte...insomma....molto meglio la birra artigianale fatta da autentici birrai.
Ma magari erano gli homeproduttori ad essere scarsi...

Ci sono 3 modi di fare la birra:
1. kit preparati
2. estratto di malto non luppolato
3. all grain
Il primo è facile ed è tutto già preparato. Ma se fai all grain parti dai grani di malto non luppolati per cui parti quasi da zero.

datti all'agricoltura...

più semplice...resa sicura

Peccato che non mi sia mai piaciuta. Se proprio...ho sempre pensato che c'era qualcosa di meglio da fare.

[adrianovskj]

Anche a me e venuta l'idea di fare la birra a casa.
Dimmi o Siloga, e tanta l'atrezzatura che serve per cominciare?

[smauri]

io mi candido per una cordata,
così la birra è assicurata


PS
c'è qualche test da superare??

[Siloga66]

Anche a me e venuta l'idea di fare la birra a casa.
Dimmi o Siloga, e tanta l'atrezzatura che serve per cominciare?

No non è tanta. Con meno di 100 euro hai tutto il necessario per iniziare a birrificare. Alla fin fine non è difficile. Bisogna solo fare le cose con un minimo di attenzione e tenere una certa sterilità del tutto. Il mosto è all'inizio un liquido alquanto zuccherino e per i batteri è un attrazione vera e propria, per cui igiene massima di mani, mestoli, pentole, e contenitori vari. Poi i risultati arrivano. Non immaginate il profumo di malto che si diffonde nella stanza dove c'è il fermentatore che lavora.

[smauri]

...il profumo di malto che si diffonde nella stanza dove c'è il fermentatore che lavora.

immagino debba stare in una stanza con pochissimo sbalzo termico. . .

[Siloga66]

...il profumo di malto che si diffonde nella stanza dove c'è il fermentatore che lavora.

immagino debba stare in una stanza con pochissimo sbalzo termico. . .

si. E' comunque cosa meno delicata che con il vino. L'importante è che sia tra i 18 ed i 24 gradi. Sotto i 18 i lieviti invece di lavorare dormono (come me ora), sopra i 24 la fermentazione sarebbe troppo veloce ed i lieviti morirebbero perchè scoppiano (come uno malato di cuore che ci da dentro troppo con una biondona).

[selbego]

Qualcuno di voi ha la passione dell' homebrewing, cioè di produrre in casa della birra artigianale? Io è da poco che mi ci sono messo. In pratica ho comperato via internet il necessario e sono partito subito con un tipo di birra non dei più semplici: una doppio malto belga partendo da estratto di malto non luppolato. Una birra da intenditori, che fa ben 9° alcolici!!!
Dopo la bollitura del mosto, l'immissione di 3 tipi diversi di luppolo (uno per l'amaro, uno per l'aroma e uno per il profumo), inoculo del priming con lievito scelto, ho lasciato tutto a fermentare una settimana. Dopo una settimana ho travasato nel secondo fermentatore. Quando la densità è diventata un quyarto di quella iniziale ho imbottigliato mettendo 6 gr. di zucchero per bottiglia così da far fare la seconda fermentazione in bottiglia.

Ora ho lì queste 30 bottiglie chiuse con la tappatrice (comperata anche quella) da 0,77 cc l'una. Tra 2 settimane il responso.

Non vedo l'ora. Sono emozionato al pensiero di vedere cosa ne esce, ma dai prodromi...deve venire davvero buona! Dopo ogni salita in montagna ci sarà una bottiglia di birra siloghiana a 9° ad attendermi in fresca in qualche ruscello!

Interessante, anche a me piacerebbe provare
Da vero ignorante ti pongo alcune domande: qual'è il materiale necessario? E poi il luppolo te lo raccogli tu?
E come si fa a distinguere i tre tipi differenti? in teoria la pianta dovrebbe essere la stessa...

[Siloga66]

Qualcuno di voi ha la passione dell' homebrewing, cioè di produrre in casa della birra artigianale? Io è da poco che mi ci sono messo. In pratica ho comperato via internet il necessario e sono partito subito con un tipo di birra non dei più semplici: una doppio malto belga partendo da estratto di malto non luppolato. Una birra da intenditori, che fa ben 9° alcolici!!!
Dopo la bollitura del mosto, l'immissione di 3 tipi diversi di luppolo (uno per l'amaro, uno per l'aroma e uno per il profumo), inoculo del priming con lievito scelto, ho lasciato tutto a fermentare una settimana. Dopo una settimana ho travasato nel secondo fermentatore. Quando la densità è diventata un quyarto di quella iniziale ho imbottigliato mettendo 6 gr. di zucchero per bottiglia così da far fare la seconda fermentazione in bottiglia.

Ora ho lì queste 30 bottiglie chiuse con la tappatrice (comperata anche quella) da 0,77 cc l'una. Tra 2 settimane il responso.

Non vedo l'ora. Sono emozionato al pensiero di vedere cosa ne esce, ma dai prodromi...deve venire davvero buona! Dopo ogni salita in montagna ci sarà una bottiglia di birra siloghiana a 9° ad attendermi in fresca in qualche ruscello!

Interessante, anche a me piacerebbe provare
Da vero ignorante ti pongo alcune domande: qual'è il materiale necessario? E poi il luppolo te lo raccogli tu?
E come si fa a distinguere i tre tipi differenti? in teoria la pianta dovrebbe essere la stessa...

Il materiale che serve è davvero poco: 2 fermentatori (che sono poi dei bidoni in plastica alimentare) con un gorgogliatore sopra, un rubinetto sotto. Un densimetro (serve per misurare la densità del mosto), qualche attrezzo tipo paletta per miscelare, uno scovolino per pulire le bottiglie, una tappatrice (costa poco) e poco altro. Serve poi l'estratto di malto oppure i grani se vuoi partire da quelli. Luppoli: è meglio comperarli per capire a cosa servono, si trovano in internet. Il luppolo è quello che fa tutto nella birra (da amaro, aroma e profumo) ad usare luppoli trovati in giro non sapresti mai cosa ne verrà fuori. Ma uno può anche provare.

[Siloga66]

Aggiornamento del mastro birraio (neo). Stanotte mentre dormivo beatamente, all'improvviso un botto piuttosto forte mi ha fatto fare un salto sul letto. Nel rincoglionimento momentaneo (o più marcato del solito) non capivo la causa poi mi è sorto il dubbio:
LA BIRRA!!!

Avevo visto giusto: una bottiglia era scoppiata. O meglio: il tappo è partito verso l'alto con un botto, spinto dalla forte pressione dell'anidride carbonica all'interno della bottiglia. Può succedere: o perchè ho chiuso male la bottiglia o perchè ci ho messo un pelo troppo di zucchero in essa. Infatti quando si imbottiglia si devono mettere 5-6 grammi di zucchero per bottiglia in modo che i lieviti lo aggrediscano e si faccia la seconda fermentazione, che rende tra l'altro la birra più limpida e da corposità e persistenza alla schiuma dopo.
PS: ovviamente ho colto l'occasione per saggiarne un dito e...beh...verrà ottima questa Trippel doppio malto belga a ben 9° alcolici.

[Dolmen]

Topic che capita a pennello!

è qualche tempo che sto pensando di provare questo tipo di attività.
Silo mi dai due dritte? hai acquistato un kit di partenza con gli strumenti del caso? se si dove? ordinato in internet? funziona? cosa è meglio fare per iniziare? costi?

Se hai già scritto tutto nel topic puoi mandarmi e dirmi semplicemente di leggere quanto già scritto, scusa ma adesso non ho tempo di leggere tutto! ciao e grazie.

[-frollo-]

grande!!! oggi mi è arrivato il pacco con il doppio fermentatore e con gli ingredineti per fare la mia prima birra....domani parto con una Brown Lager....

il sito da cui ho preso tutto è www.birramia.it

[Siloga66]

Topic che capita a pennello!

è qualche tempo che sto pensando di provare questo tipo di attività.
Silo mi dai due dritte? hai acquistato un kit di partenza con gli strumenti del caso? se si dove? ordinato in internet? funziona? cosa è meglio fare per iniziare? costi?

Se hai già scritto tutto nel topic puoi mandarmi e dirmi semplicemente di leggere quanto già scritto, scusa ma adesso non ho tempo di leggere tutto! ciao e grazie.

Segui il link di frollo (che poi è quello che gli ho dato io).

[smauri]

grande!!! oggi mi è arrivato il pacco con il doppio fermentatore e con gli ingredineti per fare la mia prima birra....domani parto con una Brown Lager....

il sito da cui ho preso tutto è www.birramia.it

che invidia . . .

[Siloga66]

grande!!! oggi mi è arrivato il pacco con il doppio fermentatore e con gli ingredineti per fare la mia prima birra....domani parto con una Brown Lager....

il sito da cui ho preso tutto è www.birramia.it

che invidia . . .

Beh...volere è potere no?

[Dolmen]

Topic che capita a pennello!

è qualche tempo che sto pensando di provare questo tipo di attività.
Silo mi dai due dritte? hai acquistato un kit di partenza con gli strumenti del caso? se si dove? ordinato in internet? funziona? cosa è meglio fare per iniziare? costi?

Se hai già scritto tutto nel topic puoi mandarmi e dirmi semplicemente di leggere quanto già scritto, scusa ma adesso non ho tempo di leggere tutto! ciao e grazie.

Segui il link di frollo (che poi è quello che gli ho dato io).

Ma, scusate la demenza! nel kit che ti inviano con tutti i materiali è compresa una prima miscela per produrre una prima birra?

[-frollo-]

nel kit base trovi già tutto il materiale e materie prime che ti servono per una prima semplice birra (23 litri), mancano esclusivamente l'acqua e l'eventuale zucchero.

oggi ho messo tutto nel recipiente per la prima fermentazione...ho fatto 2-3 errori

ma spero non troppo gravi....tra una settimana proverò a fare il travaso nel secondo fermentatore e speriamo in bene......

[Chief Tambaler]

Anch'io ero un birraiolo casalingo...dopo ho perso passione....

Comunque un consiglio... le bottiglie stappale in cucina o all'aperto....

Racconto:
il mio socio birraiolo porta una birra a casa di amici...

tutti e tre seduti in salotto...il padrone di casa apre la bottiglia, mentre il socio avvertiva che poteva uscire della schiuma...

appena aperto il tappo è partito un fiotto di quasi due metri....

il solito più intelligente pensa bene di metterci sopra la mano....ecco che parte l'effetto spruzzo (detto anche "Podio del Gran Premio"!)

quello ancora più intelligente, prende la bottiglia e la mette in bocca....con l'effetto, in un decimo di secondo, di spruzzare schiuma dalle narici....

per fortuna c'era una finestra aperta..... comunque l'odore di birra è restato per mesi....

birraiolo avvisato...mezzo salvato...
Ciao!

[Siloga66]

Infatti il giorno che ho imbottigliato avevo un odore di birra buonissimo che persisteva sulle mani anche il giorno dopo.

[-frollo-]

ha cominciato a fermentare!!!!! dopo 27 ore esatte dentro al primo fermentatore si vede tanta schiuma e l'anidride carbonica ha cominciato a uscire dal gorgogliatore!!!!!!