L'erba di Traversella

[eiaKlim]

Qualcuno sa che pianta era quella che abbiamo mangiato nella zuppa di pane,e nella frittatina la prima sera al raduno???

Grassie



















Maliziosi Delusi?
Che erba pensavate....?

[KAZAN1975]

Qualcuno sa che pianta era quella che abbiamo mangiato nella zuppa di pane,e nella frittatina la prima sera al raduno???

menu' da gourmet....

[Buzz]

iucca?

[eiaKlim]

iucca?

Iucca??????

[KAZAN1975]

iucca?

belladonna?...peyote?...

[Donatello]

iucca?

Iucca??????

sono i latticini del discount...

[Montre]

iucca?

bravo Buzz, mi sa che era gnucca, perchè avevo fatto subito un associazione

[cozza]

l'ho trovata!!!




Ajucche

L?ajucca è un?erba perenne (?Phiteuma?), con un bellissimo fiore azzurro in capolini globosi, con le sue foglie ed i fiori si prepara, in Canavese, una gustosissima zuppa a base di pane e burro. Essi donano anche un sapore particolare al suèt gris, specie di polenta ?grassa? arricchita appunto dall?aroma di questo gustoso vegetale, e possono essere utilizzati per realizzare un?ottima frittata. Già in Plinio si rileva l?abitudine dei ?Salassi? di utilizzare le ajucche (chiamate Salinpuja) per le loro proprietà corroboranti. E Giacomo Castelvetro, nel suo ?Breve racconto di tutte le radice, di tutte l?erbe e di tutti i fiori che crudi o cotti in Italia si mangiano?, Londra 1614, cita i ?raponzoli? (L?ajucca è detta in italiano raperonzolo):? Sono eziandio allora buoni i raponzoli, che sono certe radicine candide, lunghette e sghiaccide molto; e non pure le radici sole, ma le foglie sono ancor buone; e queste ancor si deono radere, e crude in insalata si mangiano e con molto gusto delle persone che tal insalata san conoscere. Alcuni ancora nella patria mia fann?ottima minestra cocendole in molto buon brodo di carne con pepe e cacio grattugiato sovra?. Oltre al parmigiano grattugiato alcuni mescolano scaglie di toma, dando così alla zuppa un sapore più rustico, oppure aromatizzano il burro con timo o rosmarino, aggiungendo anche uno spicchio d?aglio. Nelle versioni più antiche, e più ricche, le ajucche venivano insaporite nel lardo e tra gli strati so ponevano fette di pancetta e pezzetti di toma o di fontina.

Tratto da nota a cura della Delegazione di Ivrea della Accademia Italiana della Cucina nell?ambito della manifestazione ?Ivrea bella da vedere buona da Gustare? organizzata dall?Arcigola Slow Food, Condotta del Canavese 25 maggio 1997.




http://www.aquilaantica.it/shop/SearchResults.asp?ProdStock=505&inexid=43Z22FPEK3

[eiaKlim]

l'ho trovata!!!




Ajucche

L?ajucca è un?erba perenne (?Phiteuma?), con un bellissimo fiore azzurro in capolini globosi, con le sue foglie ed i fiori si prepara, in Canavese, una gustosissima zuppa a base di pane e burro. Essi donano anche un sapore particolare al suèt gris, specie di polenta ?grassa? arricchita appunto dall?aroma di questo gustoso vegetale, e possono essere utilizzati per realizzare un?ottima frittata. Già in Plinio si rileva l?abitudine dei ?Salassi? di utilizzare le ajucche (chiamate Salinpuja) per le loro proprietà corroboranti. E Giacomo Castelvetro, nel suo ?Breve racconto di tutte le radice, di tutte l?erbe e di tutti i fiori che crudi o cotti in Italia si mangiano?, Londra 1614, cita i ?raponzoli? (L?ajucca è detta in italiano raperonzolo):? Sono eziandio allora buoni i raponzoli, che sono certe radicine candide, lunghette e sghiaccide molto; e non pure le radici sole, ma le foglie sono ancor buone; e queste ancor si deono radere, e crude in insalata si mangiano e con molto gusto delle persone che tal insalata san conoscere. Alcuni ancora nella patria mia fann?ottima minestra cocendole in molto buon brodo di carne con pepe e cacio grattugiato sovra?. Oltre al parmigiano grattugiato alcuni mescolano scaglie di toma, dando così alla zuppa un sapore più rustico, oppure aromatizzano il burro con timo o rosmarino, aggiungendo anche uno spicchio d?aglio. Nelle versioni più antiche, e più ricche, le ajucche venivano insaporite nel lardo e tra gli strati so ponevano fette di pancetta e pezzetti di toma o di fontina.

Tratto da nota a cura della Delegazione di Ivrea della Accademia Italiana della Cucina nell?ambito della manifestazione ?Ivrea bella da vedere buona da Gustare? organizzata dall?Arcigola Slow Food, Condotta del Canavese 25 maggio 1997.




http://www.aquilaantica.it/shop/SearchResults.asp?ProdStock=505&inexid=43Z22FPEK3

Grazie carissima!!!Proprio questo volevo!
Così quando vado in montagna guardo se la trovo!




Comunque a me il menù da gourmet è piaciuto...La zuppa era un filo salata in effetti ma gustosa,e anche la frittatina

[Montre]

è prprio quella che la sciura tirava su dal sentiero

[eiaKlim]

è prprio quella che la sciura tirava su dal sentiero

Si ed è anche quella che diceva la mia mamma in effetti!
Brava mamma!

[eiaKlim]

Ecco da dove ha preso il nome la barbie raperonzolo!

[Donatello]

è prprio quella che la sciura tirava su dal sentiero

è anche quella che ha tirato su memo la sera dopo?