chiodini in falesia......

[PIEDENERO]

Finiscono in padella

[giorgiolx]

http://milano.corriere.it/notizie/crona ... bdab.shtml

[coniglio]

una dose eroica (cit.)

[PIEDENERO]

..l

Toh! Con queste argomentazioni
E tornata la giorgina

[Luca A.]

Pfui.
Col bendidio di funghi seri che c'è quest'anno, raccogliere chiodini è come comprare il tavernello al LIdl quando nell'enoteca a fianco c'è il barolo di Cappellano in svendita allo stesso prezzo.

(comunque io ieri ho mangiato gli champignon dell'esselunga )

[EvaK]

Non avete la piastra elettrica
siete out.



Scusate, consigli per gli acquisti: ma gli champignons dell'slunga valgono almeno un po' la pena? o ne compri mezzo chilo e poi si riducono a 2 forchettate scarse (prezzemolo compreso)? Ho voglia di fare i rosti con i funghi.... è autunno.

fine del cazzeggio, vado a lavorare.

[Luca A.]

: ma gli champignons dell'slunga valgono almeno un po' la pena? o ne compri mezzo chilo e poi si riducono a 2 forchettate scarse (prezzemolo compreso)? Ho voglia di fare i rosti con i funghi.... è autunno.

Beh, poco da fare, tutti i funghi son fatti di acqua e quando cuociono calano dibbestia. Sempre.
Gli champignons coltivati forse leggermente di più, ma non drammaticamente di più.
Tieni conto che con una vaschetta (adesso non chiedermi il peso, li vendono in vaschette chiuse) dopo puliti e cotti ne vien fuori un discreto contorno per due, non da strafogarsi ma "sufficiente".

P.S. in queste settimane all'esselunga ci hanno anche i boleti in offerta -30%, volendo ci si può togliere la soddisfazione, una tantum, senza svenarsi. Origine Polonia ma selezionati e confezionati da ditta bergamasca. Da vedere mi son sembrati anche bellini, giovani, non le solite vecchie spugnacce. Ma evidentemente da quando il fungaiolo polacco li coglie a quando arrivano nel banco frigo di Milano, passa del tempo perché anche quelli giovani son mollicci. Per chi è (era) abituato a coglierli freschi, palparli nel cellophane e sentirli così molli fa specie. Alla fine non li ho presi.

Comunque quest'anno ce n'è davvero uno sproposito nei boschi, basterebbe avere un po' di tempo e pazienza... (dò per scontato il saperli riconoscere, ovvio). Mio cognato dalle parti di Sesto Calende esce di casa e torna dopo 20 minuti con la cesta piena di porcini, come fosse andato a cogliere le zucchine dell'orto. Non scherzo.

[Pié]

Comunque quest'anno ce n'è davvero uno sproposito nei boschi, basterebbe avere un po' di tempo e pazienza... (dò per scontato il saperli riconoscere, ovvio). Mio cognato dalle parti di Sesto Calende esce di casa e torna dopo 20 minuti con la cesta piena di porcini, come fosse andato a cogliere le zucchine dell'orto. Non scherzo. [/color]

è fuori.mano (cit.)

[rocciaforever]

http://milano.corriere.it/notizie/cronaca/15_settembre_09/settembre-nero-cercatori-funghi-6-morti-9-giorni-5b60159a-5715-11e5-a580-09e833a7bdab.shtml

http://archiviostorico.corriere.it/2002/ottobre/27/Allarme_dall_Asl_Varese_Chiodini_co_5_0210274786.shtml?refresh_ce-cp

[Spartaco]

contiene.emolisine.

[Luca A.]

http://milano.corriere.it/notizie/cronaca/15_settembre_09/settembre-nero-cercatori-funghi-6-morti-9-giorni-5b60159a-5715-11e5-a580-09e833a7bdab.shtml

http://archiviostorico.corriere.it/2002/ottobre/27/Allarme_dall_Asl_Varese_Chiodini_co_5_0210274786.shtml?refresh_ce-cp

Il grosso problema è che le genti non conoscono i funghi in modo serio.
Non conoscono i criteri morfologici da verificare.
Si basano sull'aspetto complessivo e sul colore (basti dire che quest'ultimo in micologia è uno dei criteri meno importanti...).
Qualunque fungo lignicolo cespitoso è un "chiodino".
Qualunque boleto è un "porcino".
Per non parlare di cosa non finisce nel calderone dei "prataioli" (qualunque fungo che cresce nell'erba e più o meno di color bianco??).
Non sanno che molte specie anche "commestibili" danno facilmente intolleranze (anche gravi) individuali.
Eccetera.
Poche cose come i funghi sono circondati da leggende, luoghi comuni, dicerie, credenze popolari.
Sapendo il potenziale pericolo, però, oggi con tutte le possibilità che ci sono di imparare e di informarsi è imperdonabile farsi del male mangiando funghi tossici, che per inciso sono poi relativamente poche specie...
Prendessero esempio da Spartaco, si informino.

[Sbob]

Se non altro coi boleti e' difficile fare cacchiate grosse.

[rocciaforever]

contiene.emolisine.

Sono spugne. di radioattività

[Vigorone]

...e io che pensavo fosse una discussione su spit si-spit no...

[PIEDENERO]

questa sera li mangio e vi dico.
mi dicono che anche dilà hanno messo l'ADSL quindi se dovessero essere indigesti, vi sapro dire nel dettaglio

i gambi li ho sempre mangiati e sempre dopo cottura di almeno 20'

[Luca A.]

Buon appetito. Se va, ci ha le gambe (anzi i gambi).
Trattandosi di chiodini, concedetemi l'aneddoto:
mio nonno, che era una sagoma, quando gli nacquero i chiodini sul ceppo di un grosso e vecchio albero da frutta che aveva tagliato anni prima, in giardino, non conoscendoli bene e non fidandosi a mangiarli, li regalò al vicino di casa.
Sopravvissuto che fu il vicino dopo alcuni giorni (sai mai che molti veleni hanno effetto tardivo) il nonno decretò che i funghi erano da ritenersi di specie commestibile.

Non si può dire che il criterio non fosse rigidamente sperimentale...

[rocciaforever]

Piedeeeeeeeeee
Ci sei ancora???
Come stanno i tuoi reni? Tutto in ordine?

[Luca A.]

Piedeeeeeeeeee
Ci sei ancora???
Come stanno i tuoi reni? Tutto in ordine?

E' presto [cit.]

[rocciaforever]

Piedeeeeeeeeee
Ci sei ancora???
Come stanno i tuoi reni? Tutto in ordine?

E' presto [cit.]

già....

oh, si scerza Piedone neh?!

però il contatore gaiger potrebbe già segnare qualcosa....

[PIEDENERO]

ieri sera non avevo troppa fame ma la socia e i bimbi si, così se li sono pappati tutti loro.
questa mattina sono uscito presto e dormivano tutti intensamente


io sto bene